В кожата на някои плодове и зеленчуци се съдържат повече от полезните фитохимикали и фибри, в сравнение с месестата им част. Лошата новина е, че с тях има риск и от консумация на някои замърсители, затова небелени трябва да се консумират само био храните. Кои са плодовете и зеленчуците, чиято кожа има ценни ползи за здравето?
Краставица. Тъмнозелената кожа на зеленчука е богата на антиоксиданти, както и неразтворими фибри и калий. Но ако краставицата е плътно покрита с восък, е препоръчително да се обели преди консумация.
Тиквички. В тяхната кожа се съдържа голямо количество витамин C, фибри и калий, а също така и каротеноиди, лутеин и зеаксантин. Макар да е малко горчива на вкус, когато се сготви или се смеси с други вкусове и аромати, горчивината се потиска.
Ябълка. В кората се съдържа по-голямата част от неразтворимите фибри и антиоксидантите в плода, включително и кверцетин.
Картоф. В кожата му има повече фибри, желязо, калий и витамин C, отколкото в месестата му част.
Киви. Изненадващо, но кората на този плод е ядлива. Количеството флавоноиди, антиоксиданти и витамин C в нея са повече, в сравнение с останалата част на плода.
Патладжан. Тъмносиният цвят на патладжана се дължи на антиоксиданта антоцианин, който се намира в малки количества в месестата му част, за сметка на кожата. Патладжанът определено е най-полезен, когато се консумира заедно с нея, но не и в случаите при наличие на плътен слой восъчно покритие.
Моркови. По-голямата част от хранителните вещества в тези зеленчуци, включително каротин и други антиоксиданти, се намират точно под кожата му. Когато зеленчукът не е замърсен, препоръчително е да се консумира след леко изтриване, без да се бели.
Източник: Puls.bg
