Подправките предотвратяват увреждането на тъканите и възпаленията, причинявани от високата кръвна захар, твърдят американски учени.
Когато кръвната захар е висока, започва процес, наречен гликиране на протеините. При него захарта се свързва с протеините и се получават т.нар, крайни продукти на напредналото гликиране. Те активират имунната система, започва възпаление и увреждане на тъканите, което ги състарява.
Екип от университета на Джорджия установи връзка между съдържанието на фенол в 24 подправки и тяхната способност да спират образуването на крайни продукти на напредналото гликиране. Подправки като карамфил и канела съдържат феноли, които са съответно 30% и 18% от сухото им тегло.
Риганът съдържа 8% феноли, а градинският чай – 6%. За сравнение – боровинките, които се възхваляват за съдържанието им на антиоксиданти, съдържат 5% феноли на суха маса.
Различните феноли се усвояват от организма различно и имат свой механизъм на действие. Затова учените препоръчват да се използват разнообразни подправки.
Източник: puls.bg
Ключови думи: Подправки, имунитет, имунна система
