ЧАРОДЕЙЦИ ЕООД е автор на идеята за разпространение знания и информация относно огромните възможности на удивителното растение – земна ябълка в нашата страна. Целите на проекта са видни от самото име. Нашата фирма съвместно с научно-изследователски колектив от УХТ гр. Пловдив осъществява успешно сътрудничество в работата по реализиране на възможности за внедряване на топинамбмура като особено ценна суровина в различни видове производства.

Научно-изследователски екип:

Проф- д-р Sc Любомир Генчев, Доц. Д-р Иван Панчев, Доц. Д-р Николай Кирчев,

ЕТ “Чародейци – 07″ предлага идеи и възможности за разширяване асортимента на предприятия в хранителната промишленост / хлебопроизводство, консервна, млечна и т. н./, фуражопроизводството, фармацевтика, фитотерапевтика, биоенергетика, химическата индустрия. Ние биопроизводител на нетрадиционното за България растение – топинамбур /Биологично стопанство № 086001. От 2003 г. работим по амбициозен проект: Внедряване на топинамбура като особено полезна и здравословна храна, а така също и като суровина за различни видове производства.

Чрез проект “Топинамбур в България” вече се осъществява промишлена преработка на растението у нас. Това води до създаване на нови направления в хранителната индустрия, фармацевтиката, фитотерапията и др. Целите се постигат чрез напълно затворен цикъл:

- Подсигуряване на екологично чиста суровина, отглеждана в биологично стопанство

- Преработка на суровината във вид, подходящ за последващо влагане в производство

- Предлагане на идеи за производство на разнообразни видове продукти: сухи сухи, зеленчукови смеси, мюсли, хляб и тестени изделия, за получаване на екстракти, за екструзионни продукти и др.

- Предлагане на технически инструкции и рецептури

- Внедряване на технологии

ЗАТВОРЕНО БЕЗОТПАДЪЧНО ПРОИЗВОДСТВО НА БАЗА ПЛАНТАЦИЯ ОТ ТОПИНАМБУР /ЗЕМНА ЯБЪЛКА/ СЕРТИФИКАТ – БАЛКАНБИОСЕРТЕТ  ЧАРОДЕЙЦИ – 07,  България

Кулинарни вълшебства

Продукти и ястия, приготвени със сушен топинамбур.
Те разнообразяват нашата трапеза и обогатяват организма ни с ценни биологично активни вещества.
Полезни са всички органи на растението: клубените, /включително  обвивката/ , стеблата, листата  цветовете.

Редовната употреба на  продукти от топинамбур  в храненето оказва благотворно влияние върху  човешкия организъм  като профилактика на редица заболявания, сред които особено се открояват коремно-чревни, рак, диабет. Учудващо ефикасен е при запек.

Земната ябълка се съхранява изключително трудно. Тя е годна за използване не повече от две седмици след изваждане от почвата в ограничен период от годината  /от ноември до април/. Ето защо са необходими специфични технологии за съхраняване на  нейните полезни свойства и  използването и  целогодишно, без ограничение във времето.
В изсушен вид земната ябълка се превръща в изключително удобен ингредиент при приготвяне на най-разнообразни хранителни продукти.
С еднакъв успех се употребяват двете форми на сушения топинамбур: брашно и чипс.  Те се произвеждат  по изключително щадящ начин с основната грижа да се запази нивото на най-важната съставка – инулина.Тук обръщаме внимание на факта , че в отглеждания от нас сорт съдържанието на инулин достига 70% на сухо вещество. При хидролизата на инулина се получава безвредната за болните от диабет – фруктоза.
Топинамбурът има учудващо богат ХИМИЧЕН  СЪСТАВ:

• Високо съдържание на витамини – В, С;
• Желязо /до 12 мг.%/;
• Силиций /до 8 мг.%/;
• Цинк /до 500 мг.%/;
• Магнезий /до 30 мг.%/;
• Калий /до 200 мг. %/;
• Манган /до 45 мг. %/;
• Фосфор /до 500 мг. %/;
• Калций /до 40 мг. %/;
• Органични поли оксокиселини /6 – 8 % на сухо вещество/;
• Пектин – 11  % на сухо вещество;
• Инулин – 71,20 % на сухо вещество, състоящ се 95 % от фруктоза;
• Белтък – 4,32 г.;
• Мазнини – 0,87 г.;
• Енергичност /кил-кал. 100 г./ – 305,6.

Използване на сушен топинамбур – чипс

Рецепти
Изсушена на малки парченца земната ябълка може да се влага във всяко готвено ястие.
Желателно е да придобием навик да я използваме редовно в готварството като проявяваме творческо въображение.
Освен изброените в дясно рецепти, съществуват и много други, които в скоро време ще бъдат публикувани в отделна книжка.

Народна медицина

ФИТОЧАЙ
Топинамбур /Земна ябълка

Съвременната фитотерапия предполага неограничени възможности за  ефективно лечение с лечебни растения  и продукти, получени след тяхното преработване.
Сушен лист и цвят от Helianthus Tuberosus L., предназначен за чай с лечебни свойства.
Приготвя се от ръчно събрани  листа и съцветия на Helianthus tuberosus L

ПОЛУЧАВАНЕ И ПОДГОТОВКА НА СУРОВИНАТА

Суровината за предлагания продукт се получава от най-младите листа в горния край на стеблата на растението и от неговите цветове по време на цъфтежа му. Helianthus Tuberosus L. е растение, което на практика не натрупва нитрати, тежки метали и радиоактивни съединения, което е основание да се  счита за екологично чист продукт, качеството на който не зависи от състоянието на околната среда. Растението се отглежда в естествени природни условия без торене и третиране с химически препарати.

СЪДЪРЖАНИЕ НА  БИОЛОГИЧНО АКТИВНИ  ВЕЩЕСТВА И ПОЛЕЗНИ СЪСТАВКИ

Употребата на предлагания продукт води до обезпечаване на биологично активни вещетва, положително влияещи на човешкия организъм. Чаят  се отнася към особено полезните за профилактика на  здравето.

ХИМИЧЕСКИ СЪСТАВ

МАКРОЕЛЕМЕНТЕН  И  МИКРОЕЛЕМЕНТЕН  СЪСТАВ

Фиточай земна ябълка се отличава с високо съдържание на витамин С, витамини от групата на В, органични киселини

УПОТРЕБА

Благодарение на високото съдържание на полизахарида инулин, употребата на чая предупреждава и дори при редовен прием отхвърля появата на захарен диабет.

Растението е известно като допринасящо полза на страдащите от захарен диабет и дисбактериози. Но употребата му е изключително полезна и като предпазно средство срещу редица заболявания. Включването на фиточай от топинамбур /земна ябълка/ в ежедневното хранене допринася за повишаване общия тонус на организма, работоспособността и имунозащитните сили. Постоянната и продължителна употреба допринася за положителен ефект при хора, склонни към затлъстяване, повишаване на кръвната захар, смущения в сърдечно-съдовата система.

Чаят  е богат на хлорофил, което му придава зелен оттенък и своеобразен вкус, а съдържащите се в съцветията етерични масла му придават неповторим аромат и нежно усещане на елитна напитка. Употребява се стандартно, без ограничения за дневен прием.. За да има пълноценен ефект не се препоръчва да се вари, а да се запарва. Известно е, че при висока температура инулинът се разгражда  до фруктоза, което би придало на напитката  лек сладък привкус, а лечебно-профилактичният ефект би намалял в известна степен.

Зелена маса /SPA/ Био

Стъблата и листата на земната ябълка са особено полезни за
здраве и красота. На много места по света се счита, че ваните
с отвара от тях са гарантирано средство за подмладяване и
релакс, болкоуспокояващ и лечебен ефект при проблеми
с опорно-двигателната система.

Зелената маса е био продукт, напълно натурален, получен при
естествено изсушаване на стъблата на растението заедно с
неговите листа, а така също и малка част останали цветове.

Предназначение:
релаксираща и лечебна вана

Състав:
стъбла, листа от земна ябълка

Начин на употреба:

Поставете едно пликче в съд и го залейте с 3 л. вряща вода.
Оставете да кисне 1 час. Прецедете разтвора и го излейте във
ваната. Приемайте вана 20 мин. Редувайте 10 последователни
вани с 5 дни почивка.

Действие: повишаване жизнения тонус, нормализиране на съня,
стимулиране на имунитета, премахва ставни болки,
облекчава артрит, артроза, остеохондроза.
За козметични цели – изплаквайте косата си за сгъстяване,
заздравяване  и еластичност; обливайте тялото и лицето
за чиста, гладка и кадифена кожа.

Козметично средство

Топинамбурът е отлично козметично средство.
При раздразнена и възпалена кожа на лицето се прави идеална
маска от топинабурно брашно. 2 пълни супени лъжици от
брашното се заливат с 250 гр. марна вода и се оставят да
престоят около половин час. Със сместа лицето се намазва и
така престоява 20 минути.
Изплаква се с топла вода и се намазва с крем, подходящ за
съответния тип кожа.
Маската се препоръчва за чувствителна и изтощена кожа, а
освен това има силно изразен ефект против бръчки.
При редовни процедури /през 3 – 4 дни / в продължение на
няколко месеца, кожата трайно се възстановява, става
нежна, еластична, свежа и бръчките постепенно изчезват.

При възможност още по-добър ефект ще се получи при
масажиране на лицето с топинамбурната каша
веднъж седмично.
Не случайно земната ябълка се нарича приятел на младостта и красотата.